Biscuits coco-graines de lin-mélasse

Coconut-oil-cookies-4-830x1024Parfois, j’ai besoin de variété dans ma vie de « biscuiteuse », un petit quelque chose de différent pour surprendre mes papilles et me rappeler que les possibilités sont infinies dans le monde de la pâtisserie.

C’est ce que cette recette m’a fait! Au début, j’avais pensé que c’était une recette de biscuits à la mélasse avec du coco déchiqueté. Mais, j’ai trouvé qu’en fait, elle est à base d’huile de coco. J’avais cet ingrédient dans mon armoire parce qu’il s’est écrit beaucoup de choses là-dessus.

Je préfère les gras naturels comme le beurre et l’huile de canola et maintenant l’huile de coco. La margarine et le shortening me mettent mal à l’aise.

Ces biscuits sont pleins de surprises. Leur texture est moelleuse et leur goût d’épices délicieux

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Biscuits coco-graines de lin-mélasse

(une très légère adaptation du blogue http://mollyalicenests.com)

  • ½ tasse d’huile de coco*
  • fondue ½ tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait à température ambiante
  • 1¼ tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1½ c. à thé de poudre aux cinq épices chinoises *
  • ¼ tasse de sucre pour rouler

Préparation :

  1. Dans un bol moyen, combiner l’huile fondue, le sucre, la graine de lin moulue, le lait et la vanille. Bien mélanger.
  2. (Conseil : du lait froid ferait coaguler votre huile de coco. Donc, à éviter).
  3. Ajouter les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sel et poudre aux cinq épices) et mélanger pour former une pâte.
  4. Rouler la pâte en boules, une cuillerée à soupe à la fois, et enrober de sucre.
  5. La pâte sera un peu soyeuse, alors travaillez vite! Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  6. Faire cuire au four à 350 °F de 8 à 10 minutes.

* Chercher l’huile de coco dans la section des aliments naturels de votre épicerie. Elle est solide à température ambiante.

* La poudre aux cinq épices chinoise est un mélange de cannelle, de racine de réglisse, d’anis, de gingembre, de clou de girofle et de fenouil. (Je sais que ça en fait 6, mais c’est ce qui est écrit sur le contenant que j’ai dans mon armoire). Si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre un mélange d’épices que vous avez.

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