Saumon au bourbon et à la mélasse : une recette simple mais pleine de panache

Bourbon-molasses-salmon-3-1024x682Ce que j’aime de l’été, c’est que la vie est plus simple. Pas de lunchs à préparer pour l’école, pas de chaussettes, moins de lavage et moins de désordre près de la porte arrière. Mes enfants pourraient vivre en maillot de bain (même s’ils ne vont pas se baigner tous les jours) et le terme « heure du coucher » devient plus vague.

Par contre, je continue à aimer bien manger, même si je ne veux pas passer trop de temps à l’intérieur.

C’est là que la marinade devient pratique. Il suffit de cinq minutes pour la préparer et on peut la laisser reposer pendant qu’on fait autre chose. Vous avez seulement 30 minutes? Pas de problème, ça marche aussi! Le poisson cuit vite (au barbecue ou au four) et il s’accompagne bien de crudités et de salades de céréales (au fait, c’est très bon avec les tomates marinées.

Je n’ai pas encore tellement l’habitude du barbecue, surtout pour le poisson. (Les belles marques de gril de la photo sont un cadeau de mon amie Nancy et de son gros œuf vert.) Mais je continue d’essayer et j’ai découvert que même les échecs au barbecue goûtent bon!

Au fait, si vous avez des conseils en matière de grillades, je suis preneuse!

Saumon au bourbon et à la mélasse

  • 1 lb de filets de saumon, avec la peau
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • ½ tasse de bourbon
  • 1 c. à soupe d’estragon haché frais
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé d’ail haché
  • Sel et poivre au goût
  1. Combiner le saumon et les ingrédients de la marinade dans un plat ou un sac Ziploc et laisser mariner pendant 2 ou 3 heures (au réfrigérateur).
  2. Faire cuire au barbecue à 450 °F, en commençant par le côté de la peau. (4-5 minutes de chaque côté devraient donner un saumon tendre) Vous pouvez aussi le faire cuire au four à 450 °F, si vous êtes une handicapée du barbecue comme moi!

 

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