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Salade de nectarines grillées, vinaigrette à la mélasse et au chipotle

Une recette primée de Leigh-Ann Kearley, auteure du blogue Sugar N’ Stuff

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette :

• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de jus de citron
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
• 1 piment chipotle en sauce adobo (ou 1 c. à thé de purée en boîte)
• ¼ c. à thé de sel de mer

Pour la salade :

1. 2 nectarines, bien lavées, dénoyautées et coupées en quartier
2. 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
3. Mélange de laitues (assez pour 4 personnes)
4. Environ 3 oz de fromage de chèvre doux en tranches
5. Le quart d’un oignon rouge tranché finement
6. Préparation de la vinaigrette :
7. Verser les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur, couvrir et laisser tourner jusqu’à l’obtention d’une purée.

Préparation des nectarines :

1. Mélanger les quartiers de nectarines dans de l’huile d’olive en veillant à bien enrober le côté coupé des tranches. Placer le côté coupé vers le bas, dans une poêle à griller et cuire jusqu’à la formation de lignes grillées (1 ou 2 min de chaque côté). Retourner les tranches et répéter. Retirer de la poêle.
2. Bien mêler le mélange de laitues et la vinaigrette au chipotle.
3. Transférer dans un saladier et garnir avec les nectarines grillées et les tranches de fromage de chèvre.
4. Parsemer d’oignons et rajouter un filet de vinaigrette.