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Vinaigrette

Nombre de portions : ½ tasse

Ingrédients :

• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 5 c. à table de vinaigre de xérès
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à table d’échalottes, en dés
• 1 c. à thé d’ail
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à table d’estragon frais, haché
• 1 c. à table de persil frais, haché
• 1 c. à table de ciboulette fraîche, hachée
• 2 c. à table de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
• Pincée de sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur.

Noix de Grenoble au poivre noir

Nombre de portions : 1 tasse

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de Grenoble grillées
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 2 c. à thé de mélasse de qualité fantaisie
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de cumin
• ¼ c. à thé de poivre
• 2 c. à thé d’eau

Préparation :

1. Griller les noix au four à 350°F environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soient dorées. Réchauffer le reste des ingrédients dans une poêle à frire à feu moyen.
2. Ajouter les noix et cuire à feu moyen en remuant constamment environ 2 minutes, jusqu’à ce que les noix soient croustillantes et glacées.