Parfaits petits gâteaux au caramel

Parfaits petits gâteaux au caramelParfaits petits gâteaux au caramel

Donne de 14 à 16 petits gâteaux de la dimension d’un muffin.

Ingrédients

  • 8 onces de dattes dénoyautées (15-20 dattes) hachées
  • 1 ½ tasse d’eau
  • ⅓ tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 œufs extra gros
  • 5 c. à table de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1 ⅔ tasse de farine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser et enfariner des moules à muffins.
  2. Mettre les dattes et l’eau dans une petite casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille.
  4. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun.
  5. Ajouter la mélasse et bien battre.
  6. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
  7. Ajouter, en trois étapes, les ingrédients secs au mélange crémeux et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  8. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, faire une purée du mélange de dattes. Incorporer le bicarbonate de soude en remuant, puis ajouter à la pâte.
  9. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins bien graissés et farinés. Cuire au four à 350 °F de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste un peu ferme.
  10. Laisser refroidir avant de retirer des moules. Leur croûte est délicate, alors il faut faire attention en les démoulant. (Ne vous en faites pas si le fond ne paraît pas bien. Une fois nappés de sauce au caramel, ils seront parfaits.)
  11. Les servir chauds, nappés de sauce au caramel. S’ils ne sont pas chauds, vous pouvez les déposer dans un plat qui va au four, verser la moitié de la sauce et les faire chauffer à 350 °F pendant environ 15 minutes.

Parfaits petits gâteaux au caramel

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