Pain de blé entier aux bananes et à la mélasse

ww banana bread 5Du pain aux bananes tartiné d’un peu de beurre d’arachide… voilà à quoi je pensais cet après-midi alors que je grignotais du bout des lèvres un petit pain vieux de trois jours avec mon thé.

Cette recette classique quelque peu modifiée donne un pain aux bananes un peu plus consistant grâce à la farine de blé entier. Les bananes se marient à merveille avec la mélasse qui ajoute une douceur un peu mordante.

moist and flavourful molasses banana bread

Si vous voulez plus de texture, ½ tasse de noix, de graines ou de noix de coco déshydratée fera l’affaire.

Et pour encore plus de saveur, utilisez des bananes super mûres.

healthy whole wheat molasses banana bread

 

 Pain de blé entier aux bananes et à la mélasse

Ingrédients :

  • ½ tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
  • ¼ tasse de sucre
  • ⅓ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de yogourt ou de lait sur*
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 bananes mûres en purée (1 t. à 1¼ t. de purée)
  • ¾ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre (ajoutée à la cuillère)
  • 1 ¼ tasse de farine ordinaire (remplie à la cuillère)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade

Préparation :

  1. Graisser un grand moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et le sucre.
  3. Ajouter la mélasse, puis les œufs, un à la fois.
  4. Incorporer le yogourt, la vanille et la purée de banane.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en brassant doucement jusqu’à peine combinés (ne pas trop mélanger).
  7. Cuire 50 à 60 minutes au four à 350 °F.
  8. Laisser refroidir 10 minutes avant de renverser le moule sur une grille.

* Lait sur : ajouter ¼ c. à thé de vinaigre aux 3 c. à soupe de lait et laisser reposer 5 minutes.

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