Muffins à l’avoine, aux bananes et à mélasse

wholesome banana oat muffins with molassesCes muffins sont parfaits pour satisfaire mon fils qui rentre de l’école le ventre creux. Nutritifs, ils s’attrapent au vol et sont juste assez sucrés pour donner une collation santé!
banana oat muffins with molasses are wholesome and nutritiousJe congèle plein de bananes trop mûres pour toujours en avoir sous la main au besoin. Il suffit de leur enlever la peau et de les mettre sur une plaque à biscuits pour les surgeler avant de les emballer séparément, sinon elles collent ensemble.

 

banana oat muffins with molasses are wholesome and nutritious

Muffins à l’avoine, aux bananes et à la mélasse

Donne 12 muffins (ou 18 minimuffins)

Ingrédients :

½ tasse de beurre ramolli
⅓ tasse de sucre
2 gros œufs
3 bananes mûres en purée (env. 1¼ tasse de purée)
¼ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
½ tasse de yogourt nature ou babeurre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
1½ tasse de farine remplie à la cuillère (la moitié de la farine peut être à grains entiers)
¾ tasse de flocons d’avoine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Incorporer les œufs, un à la fois.
  3. Ajouter les bananes, la mélasse, le yogourt et la vanille. Bien mélanger.
  4. Saupoudrer du bicarbonate, du sel, de la cannelle et de la muscade. Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine, ½ tasse à la fois, en brassant juste assez pour l’incorporer. Intégrer doucement les flocons d’avoine.
  6. Déposer le mélange à la cuillère dans les moules. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à consistance ferme.
  7. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pour varier, ajouter à la pâte ½ tasse de canneberges séchées et 1 cuillère à thé de zeste d’orange.

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