Muffins denses et épicés au gingembre et à la mélasse

dense-and-spicy-ginger-muffins-smQu’est-ce que c’est que ce phénomène des muffins géants? Je n’ai pas encore compris le charme que peuvent avoir des muffins de la taille d’un ballon de football! Pour moi, un muffin est une collation, quelque chose qu’on prend avec une pomme ou avec une tasse de thé. Ce n’est pas un repas.

Vous voulez en faire pour le déjeuner? Alors, pourquoi ne pas préparer mes muffins aux bleuets et au germe de blé?

Mais si vous voulez un muffin classique, délicieux pour une collation pas trop lourde, le muffin dense et épicé au gingembre et à la mélasse est le bon!

Cette recette m’a été donnée par une amie, il y a des années. Ça s’appelle un muffin, mais en fait, c’est quelque chose à mi-chemin entre le muffin et une tranche de gâteau riche et dense. En plus, il y a un bon petit goût épicé.

N’ayez pas peur de la texture de la pâte. Elle est très épaisse, mais vos muffins seront très bien en sortant du four. J’ai utilisé des bleuets au lieu des dattes (comme dans les photos ici) avec des résultats délicieux.

Mais faites bien attention : si vous prenez des bleuets congelés, la pâte va figer complètement. Vous serez à moitié paniquée quand vous tenterez de la verser dans les moules et, pendant la cuisson, vous commencerez à faire une autre recette parce que vous serez convaincue qu’ils vont aller directement au compost. Bonne nouvelle, les muffins seront quand même délicieux (par contre certains vont un peu caler au milieu)!

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Muffins au gingembre à la mélasse

  • 1¼ tasse de farine
  • 6 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¾ tasse de beurre
  • 6 c. à soupe de mélasse de qualité fantaisie Crosby
  • 1 œuf
  • 1 tasse de dattes hachées ou de bleuets frais

Préparation :

  1. Dans un bol moyen, combiner la farine, le gingembre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  2. Dans un autre bol, monter le beurre et la cassonade en crème.
  3. Incorporer l’œuf, puis la mélasse au mélange de beurre, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Intégrer les ingrédients secs au mélange crémeux et mélanger délicatement.
  5. À la cuillère, déposer dans des moules à muffin préparés et mettre au four à 350 °F pendant environ 20 minutes. Donne 12 muffins de dimension normale.

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