Filet de porc

pork-tenderloin

Ingrédients :

  • ¼ tasse mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • ¼ tasse bourbon du Kentucky
  • ¼ tasse sauce soya
  • ¼ tasse cassonade
  • 3 gousses ail, haché fin
  • ¼ tasse moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé racine de gingembre, haché fin OU ¼ c. à thé de gingembre en poudre
  • 1 c. à thé sauce Worcestershire
  • ¼ tasse huile végétale
  • 2 (1lb chacun) filets de porc

Préparation :

  1. Combiner tous les ingrédients, sauf le porc, à l’aide d’un fouet ou dans un robot culinaire. Mettre les filets de porc dans un sac Ziploc et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
  2. Faire cuire à quatre pouces d’un feu de charbon de bois, de 15 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la témperature interne du porc atteigne 165 °F et que la viande ne soit plus rosée. Arroser pendant la cuisson. Éviter de trop cuire et de faire sécher la viande. (On peut également faire griller la viande à six pouces de la source de chaleur d’un grilloir, de 16 à 18 minutes.) Arroser fréquemment.
  3. Couper le porc en tranches de ½ pouce d’épaisseur pour servir en tant que plat principal ou en tranches de ¼ pouce et servir sur du pain français. Donne six portions.

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