Mélasse verte

La mélasse verte est le sous-produit final et très concentré du procédé de raffinage du sucre. À mesure que le sucre se cristallise, le résidu de sève de canne épaissit en une masse liquide foncée séparée dans une centrifugeuse. La mélasse extraite est très foncée et a une saveur prononcée. Le produit est pur comme la mélasse de qualité fantaisie et ne contient aucun sulfate ou sulfite ajouté.

Utilisation : La mélasse verte est souvent utilisée comme colorant alimentaire. Certains préfèrent la saveur plus prononcée de la mélasse verte dans la préparation des fêves au lard au four ou du pain d’épice. La mélasse verte est également reconnue pour sa valeur nutritive et elle est une  source de minéraux dont le fer et le calcium.

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