Gâteau Éponge à la Mélasse

sponge-cake

Donne 1 gateau a tube de 9″

Ingrédients :

  • 5 blancs d’oeufs, 5 jaunes d’oeufs
  • ½ t. sucre
  • ½ t. mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe zeste d’orange râpé
  • 1½ c. à thé zeste de citron râpé
  • 2 c. à thé jus de citron
  • 1 t. farine à gâteau tamisée
  • ½ c. à thé sel

Préparation :

  1. Battre les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et couleur citron. Ajouter graduellement le sucre et la mélasse en battant après chaque addition. Battre pour 3 min. Incorporer le zeste d’orange, le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine tamisée et le sel en 1/3 à la fois. Bien battre après chaque addition. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer au mélange. Faire cuire 35 à 40 min. à 325°F dans un moule à tube non graissé de 9″.

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