Gâteau au chocolat peu calorique … que tout le monde aime

Gâteau au chocolat peu calorique

Le mois dernier, nous avons organisé un shower de bébé pour une collègue qui fait du diabète gestationnel. Pour elle, ce genre de fête n’est pas évident parce qu’on y sert plein de bonnes choses qu’elle ne peut pas manger. Trouvant ça un peu triste, je me suis mise à la recherche d’une pâtisserie convenant aux diabétiques pour cette petite fête de bureau, question qu’elle se sente vraiment à l’honneur au moment de son départ pour un heureux événement.

Gâteau au chocolat peu calorique

Gâteau au chocolat peu calorique est une adaptation d’une recette tirée de Eating Well Diabetes Cookbook.

En fait, j’aurais pu appeler cette pâtisserie « gâteau extra chocolat » et personne n’aurait remarqué qu’il contient peu de calories et qu’il convient aux diabétiques.

À servir avec des petits fruits et du yogourt grec légèrement sucré.

Gâteau au chocolat peu calorique 

Donne 12 portions

Ingrédients

  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 c. à soupe de poudre d’amande ou de graines de lin moulues
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ⅓ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de lait additionné de 1 c. à thé de vinaigre
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 1 gros œuf légèrement battu
  • 2 c. à soupe d’huile de canola, d’olive ou de pépins de raisin
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1½ c. à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • ½ tasse de café noir bien corsé, chaud
  • Sucre à glacer (pour saupoudrer)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 8 po et graisser généreusement les côtés (ou utiliser un moule à gâteau rond normal, graissé et fariné).
  2. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre d’amande, sucre granulé, cacao, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  3. Ajouter le lait, la cassonade, l’œuf, l’huile, la vanille et la mélasse et bien battre. Verser le café chaud et mélanger jusqu’à consistance lisse (la pâte sera coulante).
  4. Verser la pâte dans le moule préparé.
  5. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus semble pris après une légère pression du doigt (40-45 min).
  6. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille; démouler le gâteau, décoller le papier parchemin et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre à glacer avant de couper.

Information nutritionnelle par portion : calories – 142; matières grasses – 4 g; gras saturés – 0,6 g; cholestérol – 17 mg; sodium – 193 mg; glucides – 25 g; sucre – 16 g; protéines – 3 g, fibres – 2 g; potassium – 145 mg

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