Gâteau à la mélasse et à l’espresso – Pour gâter les grands à l’Halloween

IMG_7186-1024x682Le gâteau à la mélasse et à l’espresso, servi avec une sauce au chocolat, est dense et fondant. Quand on voit la météo de la côte Est cette semaine, on se dit qu’un gâteau foncé et humide à la mélasse est bien dans l’air du temps! Et comme l’Halloween arrive demain soir, je dirais que c’est le dessert parfait pour la semaine du 29 octobre 2012.

Mais dans cette recette, sombre et humide, c’est plutôt bon.

Riche et intense, ce gâteau moelleux donne vite le goût d’y revenir avec son côté de pain d’épices dense, collant et raffiné.

La recette originale se faisait avec un glaçage cuit au fromage à la crème qui avait un effet saisissant en photo. Mais j’ai préféré y aller avec quelque chose d’un peu plus simple. La première fois, je l’ai servi saupoudré d’un peu de sucre en poudre, mais la fois suivante, je lui ai donné un aspect d’Halloween de sauce au chocolat. Les deux fois, c’était vraiment bon.

La recette originale demandait de la mélasse noire, mais on peut aussi la faire avec de la mélasse à cuisson. Les deux ont une saveur robuste et une couleur foncée qui donnent au gâteau un aspect plus foncé (et toujours aussi délicieux).

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Gâteau foncé et humide à la mélasse

(adapté (légèrement) de www.thekitchn.com)

  • ¾ tasse de beurre coupé en morceaux
  • 1½ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • ¾ tasse de cassonade
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • 3¼ tasses de farine tout usage
  • ½ c. à thé de sel fin
  • 2½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de cannelle</li> <li>
  • 2 c. à thé de poudre d’espresso ou d’espresso instantané
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 gros œufs battus
  • 1½ tasse de lait entier

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer ou graisser légèrement un moule à charnière de 10 po.
  2. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, combiner le beurre et la mélasse.
  3. Incorporer au fouet la cassonade et le sucre blanc. Une fois le beurre fondu et le sucre lisse, retirer du feu.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine, le sel, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et la poudre d’espresso.
  5. Incorporer au fouet la vanille, les œufs et le lait dans la mélasse et le beurre fondu.
  6. Une fois le tout mélangé, verser ce liquide lentement dans le bol d’ingrédients secs. Bien fouetter le tout pour combiner.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé.
  8. Faire cuire au four à 350°F de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Il pourrait falloir plus de temps. Laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes, puis passer un couteau autour du moule pour aider à décoller le bord du gâteau.
  9. Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre à glacer ou arroser d’un peu de sauce au chocolat.

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