Du poulet barbecue au four à s’en lécher les doigts

IMG_3440-1024x682J’adore les aliments qui sont un défi pour la fourchette et qui vous donnent envie de vous lécher les doigts. Je suppose qu’on pourrait tout de même prendre un couteau et une fourchette, mais quand vous ne vous y sentez pas obligés, je vous suggère de servir ce poulet. Comme ma mère disait « Les doigts existent depuis plus longtemps que les cuillères. » Et je suis d’accord.

Cette recette est adaptée d’une recette pour les côtes levées que nous avons trouvée dans un magazine Food & Drink (LCBO). Quand vous l’aurez essayée, vous aurez la piqûre, alors autant doubler (ou tripler) les épices sèches. (Vous voudrez avoir ce qu’il faut la prochaine fois que le goût vous prendra.) Vous verrez bien ce que je veux dire… Elle est irrésistible.

Poulet barbecue au four à s’en lécher les doigts

  • 3-4 lb de morceaux de poulet

Mélange d’épices :

  • ½ c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • ½ c. à thé de poivre noir frais moulu
  • ½ c. à thé de sel

Slather

  • ½ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • ½ tasse de ketchup
  • 2 grosses gousses d’ail émincées
  • 1½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  1. Préchauffer le four à broil.
  2. Couvrir le poulet du mélange d’épices et le déposer dans un plat à pâtisserie couvert de papier parchemin.
  3. Asperger d’huile et placer sur la grille du milieu pendant 10 minutes.
  4. Réduire la température du four à 350 et laisser cuire jusqu’à parfaite cuisson (environ 45 min) en arrosant souvent et en retournant, selon vos goûts.
  5. Retirer du four et appliquer le mélange d’épices abondamment.
  6. Augmenter la température à 425.
  7. Faire cuire encore 5 minutes, retirer du four et arroser de nouveau.
  8. Si vous voulez, vous pouvez le refaire une troisième fois.
  9. Saupoudrer la coriandre hachée.
  10. Servir chaud ou à température ambiante.

 

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