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Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Recette tirée de www.thereciperebel.com

Ingrédients:

• 1 tasse de cassonade
• ¾ tasse de beurre, fondu
• 1 œuf
• ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
• 2 ¼ tasses de farine
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• ¼ tasse de sucre pour rouler
• 6 à 8 truffes au chocolat blanc Lindt, coupées en quartiers

Préparations:

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf et la mélasse en remuant.
3. Ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et la cannelle en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
4. Couvrir et réfrigérer de 20 à 60 minutes.
5. Former des boules de 1½ po et creuser le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de truffe dans le creux et rouler la pâte par-dessus, en veillant à ne pas laisser de trous ou d’espaces d’où la pâte pourrait s’écouler. Rouler les biscuits dans du sucre à glacer et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. Si possible, réfrigérer pendant 10 minutes.
6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les biscuits de la plaque et de les déposer sur une grille.