Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Donne environ 30 biscuits

Ingrédients:

2 à 2 ¼ tasses de farine*
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre
½ c. à thé de clou de girofle
¼ c. à thé de sel
¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
¼ tasse de beurre ramolli
½ tasse de beurre d’arachide
1 tasse de cassonade bien tassée
1 œuf
30 chocolats Hershey kisses ou hugs (facultatif) **

Préparations:

Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
Dans un autre grand bol, battre la mélasse, le beurre, la cassonade et le beurre d’arachide jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’œuf.
Incorporer le mélange de farine une tasse à la fois et bien mélanger; ajouter le ¼ t. de farine seulement si la pâte semble trop molle.
Former des boules de 1 ½ po et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. À l’aide des dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
Cuire de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. **
Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.

*Commencer par les 2 tasses de farine et ajouter le reste (¼ t.) au besoin si la pâte est trop molle.

** Ajout de chocolat : Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la plaque du four et déposer rapidement les chocolats. Remettre au four pour terminer la cuisson.