Biscuits fondants aux noix et à la mélasse

molasses walnut dropsUn biscuit genre sablé au beurre, plein de noix hachées et enrobé d’une délicate couche de sucre en poudre… quelle merveille!

Pendant les Fêtes, la variété est de mise et ces biscuits y contribuent. Leur texture dense mais légèrement grumeleuse sous l’effet des noix et du beurre plaît énormément.

molasses walnut cookies

Cette recette peut se varier à l’infini. Pourquoi ne pas l’essayer avec des pacanes ou des noisettes au lieu des noix. Ou encore, ajouter le zeste d’une moitié d’orange ou doubler la quantité d’épices.

molasses walnut cookies

Biscuits aux noix et à la mélasse

Donne 2½ douzaines de biscuits

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine
  • Pincée de gingembre et de cannelle
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ¼ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • À peine 1 tasse de noix de Grenoble rôties (1 tasse de morceaux de noix passées au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse)
  • Environ ½ tasse de sucre à glacer tamisé (pour enrober les biscuits)

 

Préparation :

  1. Battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer en fouettant la mélasse et la vanille.
  2. Mêler les épices à la farine et l’ajouter en trois temps au mélange de beurre, mélasse et vanille.
  3. Incorporer les noix hachées.
  4. Façonner la pâte en boule, lui donner une forme de disque et la réfrigérer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 300 °F.
  6. Façonner la pâte en boules de 1 po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1½ po.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes.
  8. Lorsqu’ils sont refroidis, enrober les biscuits de sucre à glacer (on peut aussi les enrober à chaud et les saupoudrer de sucre une fois refroidis).

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