Biscuits au pain d’épices – La recette parfaite pour des formes de Noël

cut-out-cookies-2Ma mère a une collection étonnante d’emporte-pièces à biscuits, des vieux et des neufs. La plupart datent de bien avant ma naissance, certains ont appartenu à ma grand-mère et quelques-uns sont de nouveaux modèles que je lui ai offerts en cadeau.

J’ai toujours aimé le tiroir de la cuisine où ils sont rangés. Pour moi, il est associé au plus beau congé de l’année, car c’est le seul moment où ces emporte-pièces servaient.

Mon plus vieux souvenir de pâtisserie, c’est celui des biscuits de Noël. On les découpait, puis on les enduisait de glaçage coloré et on les suspendait dans l’arbre. Pendant les vacances de Noël, on les grignotait et ils finissaient quand l’arbre s’en allait. À ce moment-là, ils étaient devenus durs, un peu éventés et, dans mon souvenir, délicieux.

cut-out-cookies

La tradition a continué avec mes enfants, bien que, chez nous, les biscuits durent rarement assez longtemps pour être suspendus dans l’arbre! En plus, nous avons un gros chien.

Cette recette de biscuit au pain d’épices venait avec un emporte-pièce en forme d’orignal que j’ai acheté dans le Maine, au début des années 1990. C’était fait par la Purple Puma Cookie Company. Je ne sais pas s’ils vendent encore des emporte-pièces accompagnés de recettes et de sachets d’épices, mais en tout cas, j’adore leurs modèles.

Comme la recette ne comprenait pas d’épices (elles étaient fournies dans un sachet), j’ai fait mon propre mélange d’épices.

Biscuits au pain d’épices

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf battu
  • ½ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 tasses de farine (tout usage)
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¼ c. à thé des deux, muscade et clou de girofle

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
  2. En battant, incorporer l’œuf et la mélasse.
  3. Verser le jus de citron.
  4. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter graduellement au mélange crémeux. Une fois le mélange de farine complètement incorporé, former une boule avec la pâte, la couper en deux et l’aplatir pour obtenir deux disques.
  5. Réfrigérer pendant une heure.

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte pour qu’elle ait une épaisseur de ¼ po à ½ po, puis découper les formes.
  3. Faire cuire sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin pendant 8 ou 10 minutes.

Bien mélanger la pâte.

Gingerbread-dough-1024x682

Faire deux disques et réfrigérer.

Gingerbread-dough-chill-1024x682

Je roule les miens assez minces (¼ po) alors ils gardent bien leur forme.

IMG_7571-1024x682

Pour décorer, faire un glaçage simple à l’aide de sucre à glacer et de lait . Commencer avec 1 tasse de sucre à glacer et 1 c. à soupe de lait. Bien mélanger et ajouter plus de sucre à glacer (ou de lait) au besoin pour que la consistance s’étende bien.

IMG_7591-1024x682

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

1376 Views