Barres de céréales tendres à la noix de coco et aux canneberges
Donne 18 barres généreuses
- 2 tasses de flocons d’avoine, passés au robot culinaire en mode pulsion
- ¾ tasse de flocons de noix de coco non sucrés
- ½ tasse de graines de tournesol
- ½ tasse de graines de citrouille
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- ½ tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
- ½ tasse de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux naturel ou de beurre d’amande
- 2 c. à thé d’huile de coco
- 1 c. à thé de vanille
- ½ tasse de brisures de chocolat à faire fondre et étendre sur les biscuits (facultatif)
- Tapisser un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin ou bien le graisser.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et de noix de coco, les graines de tournesol, citrouille et lin et les canneberges séchées.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger la mélasse et le beurre d’arachide (ou d’amande). Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la vanille et l’huile de coco.
- Incorporer le mélange à base de mélasse à celui des flocons et graines et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Déposer le mélange dans le moule préparé, étaler uniformément en appuyant aussi fermement que possible.
- Faire fondre le chocolat et le répartir sur le dessus des barres. Réfrigérer jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Couper en 16 barres. Conserver dans un endroit frais.