Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Faire de la meringue est étonnamment facile – quelques ingrédients, de bons batteurs et voilà! Le superbe résultat que vous obtiendrez avec très peu d’effort vous remplira de fierté.

Molasses Walnut Meringues duested with gingerbread spices

Dorées et brillantes, ces meringues font très joli dans un plateau de biscuits de Noël. Leur goût et leur texture me rappellent la tire-éponge de mon enfance.
Le temps de cuisson indiqué dans cette recette est très imprécis parce que les aliments sucrés peuvent parfois n’en faire qu’à leur tête. Les meringues aux noix et à la mélasse se cuisent au four, patiemment, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent. Leur taille influence donc le temps de cuisson.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Ingrédients:

  • ½ tasse de blancs d’œuf à température de la pièce (environ 4 œufs)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
  • Mélange d’épices pour pain d’épices (facultatif, recette ci-dessous)

Préparations:

  1. Préchauffer le four à 225 °F. Tapisser de papier parchemin des plaques à biscuits.
  2. Battre les blancs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (env. 30 secondes). Ajouter peu à peu le sucre granulé et le sel. Passer à vitesse élevée et battre jusqu’à formation de pics fermes (7 ou 8 minutes).
  3. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer la mélasse et les noix.
  4. Verser le mélange à la cuillère dans une poche à douille ou un sac plastique dont un des coins inférieurs aura été coupé.
  5. Déposer le mélange en forme de tourbillons ou de simples tas espacés d’environ 1 po sur les plaques à biscuits préparées.
  6. Saupoudrer légèrement de quelques pincées d’épices.
  7. Cuire les meringues jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches (1,5 à 2 h selon la taille et la forme choisies).
  8. Se conserve jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique dans un lieu frais.

Mélange d’épices pour pain d’épices

  • 2 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ½ c. à thé de clous de girofle

Mélanger les épices et les conserver dans un endroit frais et sec.

Pain Perdu aux Mélasse

Pain Perdu aux Mélasse

Un petit-déjeuner facile

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • pincée de sel
  • 6-8 tranches de pain

Prépartions:

  1. Battre les oeufs, le sel et  mélasse Crosby’s qualité fantaisie ensemble. Trempez les tranches de pain, en couvrant chaque côté complètement avec le mélange.
  2. Frire jusqu’à ce que le brun doré

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Peanut Butter Molasses Cookies

Biscuits à la mélasse et au beurre d’arachide

Donne environ 30 biscuits

Ingrédients:

  • 2 à 2 ¼ tasses de farine*
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre
  • ½ c. à thé de clou de girofle
  • ¼ c. à thé de sel
  •  ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de beurre ramolli
  • ½ tasse de beurre d’arachide
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 œuf
  • 30 chocolats Hershey kisses ou hugs (facultatif) **

Préparations:

  • Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
  • Dans un autre grand bol, battre la mélasse, le beurre, la cassonade et le beurre d’arachide jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’œuf.
  • Incorporer le mélange de farine une tasse à la fois et bien mélanger; ajouter le ¼ t. de farine seulement si la pâte semble trop molle.
  • Former des boules de 1 ½ po et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. À l’aide des dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
  • Cuire de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. **
  • Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.

*Commencer par les 2 tasses de farine et ajouter le reste (¼ t.) au besoin si la pâte est trop molle.

** Ajout de chocolat : Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la plaque du four et déposer rapidement les chocolats. Remettre au four pour terminer la cuisson.

Peanut Butter Molasses Cookies

 

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Recette tirée de www.thereciperebel.com

Ingrédients:

  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasses de farine
  • c. à thé de gingembre
  • c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de sucre pour rouler
  • 6 à 8 truffes au chocolat blanc Lindt, coupées en quartiers

Préparations:

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf et la mélasse en remuant.
  3. Ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et la cannelle en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
  4. Couvrir et réfrigérer de 20 à 60 minutes.
  5. Former des boules de 1½ po et creuser le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de truffe dans le creux et rouler la pâte par-dessus, en veillant à ne pas laisser de trous ou d’espaces d’où la pâte pourrait s’écouler. Rouler les biscuits dans du sucre à glacer et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. Si possible, réfrigérer pendant 10 minutes.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les biscuits de la plaque et de les déposer sur une grille.

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Ingrédients:

Pour les biscuits :

  • 3 tasses de farine ( ou 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier et 2 tasses de farine blanche)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’amandes moulues
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 2 c. à thé combles de zeste de citron
  • (environ 2 citrons de taille moyenne)
  • 2 c. à thé combles de zeste d’orange (1 orange moyenne)
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Pour le sucre épicé :

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Préparations:

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (c.-à-d., sur la liste, de la farine aux amandes).
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le zeste de citron et d’orange. Ajouter la cassonade en trois fois et bien remuer.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Ajouter le mélange de farine en trois étapes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit à peine lié.
  5. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, soit pendant au moins une heure.
  6. Former des boules de 1 po et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  7. Cuire 12 minutes à 350 °F (la base des biscuits ne doit pas trop brunir).
  8. Laisser refroidir les biscuits légèrement, puis les rouler, encore tièdes, dans le sucre à glacer épicé. Laisser refroidir sur une grille.

German Spice cookie 2

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

CArdamom gingersnap

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome 

(Cette recette peut se diviser en deux)

Ingrédients:

  • 1 ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 ½ c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de crème épaisse, battre jusqu’à formation de pics fermes
  • 9 tasses de farine (déposer délicatement la farine dans les tasses)
  • 1 c à soupe de bicarbonate de soude

Préparations:

  1. Mélanger le beurre et la mélasse.
  2. En remuant, ajouter le sucre et les épices.
  3. Avec une cuillère de bois, incorporer la crème fouettée.
  4. Mélanger au fouet la farine et le bicarbonate, puis ajouter, en trois étapes, les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Remuer juste assez pour lier le tout.
  6. Réfrigérer au moins une heure, ou toute la nuit.
  7. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et couper en deux.
  8. Rouler pour obtenir une épaisseur de ¼ po. Découper en formes typiques des Fêtes.
  9. Préchauffer le four à 400 °F.
  10. Cuire 5 ou 6 minutes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin en surveillant de près.

Cardamom gingersnap 2

Biscuits au pain d’épices et chocolat

These chocolate gingerbread cut out cookies have an intense chocolaty flavour but aren't too sweet. Perfect for decorating and sandwiching with icing.

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Donne environ 3 douzaines.

Ingrédients:

  • ½ tasse de brisures de chocolat (les plus foncées possible
  • 1½ tasse et 1 c. à soupe de farine
  • 1¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • ½ tasse de beurre
  • 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • ½ tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (pour tremper)

Préparations:

  1. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le gingembre râpé.
  4. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce le tout soit combiné.
  5. Verser la mélasse; battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  6. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.
  7. Battre la moitié du mélange de farine dans celui à base de beurre.
  8. En battant, incorporer le mélange de bicarbonate, puis le reste du mélange de farine.
  9. Ajouter le chocolat. Réfrigérer si vous avez le temps.
  10. Rouler la pâte en boules de 1½ pouce; rouler dans le sucre granulé.
  11. Faire cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la surface se fissure légèrement, soit de 10 à 12 minutes.
  12. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Chocolate-gingerbread-cookie-2Chocolate-gingerbread-cookie-1

Barres aux pacanes caramélisées

Pecan toffee bars

Barres aux pacanes caramélisées

Ingrédients:

Croûte

  • 1 tasse + 4 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 t. de farine
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu Pincée de sel

 Garniture 

  • 1 tasse de beurre coupé en morceaux
  • 1½ tasse de cassonade
  • dorée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de crème riche en matière grasse
  • 1 lb de pacanes en moitiés

Préparation de la croûte :

  • Battre le beurre et le sucre avant d’incorporer l’œuf et la vanille.
  • Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le gingembre et le sel et incorporer au mélange crémeux pour lier le tout.
  • Presser au fond d’un moule de 9 po x 13 po tapissé de papier parchemin (veiller à ce que le papier remonte sur les côtés).
  • Cuire 15 minutes au four à 350 °F.
  • Laisser le four en marche.

Préparation de la garniture :

  • Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse à petit feu en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Augmenter la température à moyen pour porter à ébullition. Bouillir trois minutes, retirer du feu et incorporer la crème et les pacanes.
  • Avec une spatule en caoutchouc, bien mélanger, puis verser doucement sur la croûte cuite en raclant pour l’étaler.
  • Remettre au four 30 ou 35 minutes, puis laisser refroidir avant de couper.

Amandes au goût de pain d’épices

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Amandes au goût de pain d’épices

Ingrédients:

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 ½ c. à thé de gingembre
  • 1 ½ c. à thé de cannelle 
  • ¼ c. à thé de clou de girofle
  • Pincée de poivre de Cayenne ou
  • quelques tours de moulin à poivre noir
  • ⅓ c. à thé de sel
  • 2 tasses d’amandes crues
  • (ou de vos noix préférées)

Préparations:

  1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la mélasse, le sucre, les épices et le sel.
  2. Bien mélanger et continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Quand le mélange commence à faire des bulles, ajouter les noix et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  3. Déposer les noix, en une seule couche, sur une plaque couverte de papier parchemin et les mettre au four à 300 °F jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties, environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson et commencer à tester après 15 minutes (on ne veut pas que les noix deviennent trop brunes).
  4. Laisser refroidir et casser en morceaux. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique.

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Cranberry Hazelnut Buttercrunch with Candied Ginger and dark chocolate

Ce caramel au beurre a le croquant et l’irrésistible saveur du toffee écossais alors que les noisettes, les canneberges séchées et le gingembre confit lui donnent un air de fête.

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre
  • ¼ c. à thé de sel (facultatif)
  • 1½ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse de noisettes hachées grillées (peau enlevée)
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de gingembre confit en dés
  • 2½ tasses de brisures de chocolat mi-sucré (divisée en 2)*

Préparation :

  1. Tapisser de papier parchemin, ou graisser bien, un moule de 9 po x 13 po ou une plaque à biscuits.
  2. Mélanger les noisettes, les canneberges et le gingembre confit dans un bol et bien remuer.
  3. Verser la moitié du mélange dans le moule préparé et répartir uniformément. Saupoudrer la moitié des brisures de chocolat.
  4. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter le sel, le sucre, l’eau et la mélasse et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 ºF (caramel très dur). Lorsqu’on n’a pas de thermomètre à bonbon, on peut le tester en faisant tomber une cuillerée de caramel dans un verre d’eau froide. S’il durcit rapidement et est cassant comme un bonbon dur, il est prêt. S’il reste un peu mou, poursuivre la cuisson, en faisant très attention qu’il ne brûle pas.
  6. Quand le caramel est prêt, le verser uniformément sur le mélange de noisettes dans le moule préparé.
  7. Saupoudrer la moitié restante des pépites de chocolat, puis le reste du mélange de noisettes.
  8. Au bout de 5 minutes, avec le dos d’une cuillère de bois ou une spatule en silicone, appuyer tout doucement sur le dessus afin de répartir le chocolat.
  9. Laisser refroidir, puis casser en morceaux.
  10. Se conserve jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique.

* La recette est bonne aussi avec la moitié moins de brisures de chocolat. Il suffit de ne pas en mettre dans la base (étape 3) pour les concentrer dans la couche supérieure (étape 7).

Cranberry Hazelnut Buttercrunch with Candied Ginger and dark chocolate

 

Barres festives aux canneberges et amandes

Cranberry Almond Jingle Bars

Ah! les délices des Fêtes… on les attend avec impatience, mais quel travail avant de les déguster! Pourtant, il en existe qui sont faciles à préparer. Prenons ces barres aux canneberges, par exemple. Une croûte sablée saupoudrée d’un mélange festif de canneberges et d’amandes tranchées, le tout arrosé de caramel au beurre et le tour est joué. La liste des étapes peut sembler longue, mais elles sont faciles à faire.

Barres festives aux canneberges et amandes

Croûte :

  • 1 tasse + 4 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 t. de farine
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu

Garniture : 

  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse d’amandes tranchées

Glaçage au caramel :

  • ¾ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de beurre

Préparation de la croûte :

  1. Battre le beurre et le sucre
  2. Incorporer l’œuf et la vanille.
  3. Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le gingembre et incorporer au mélange crémeux pour lier le tout.
  4. Presser au fond d’un moule de 9 po x 13 po tapissé de papier parchemin (veiller à ce que le papier remonte sur les côtés). Cuire 15 minutes au four à 350 ºF. La croûte sera prise, mais le tout retournera au four une fois la garniture et le glaçage étalés.
  5. Laisser le four en marche.

Préparation de la garniture :

  1. Mélanger les canneberges et les amandes et les étaler sur la croûte cuite.

Préparation du glaçage au caramel :

  1. Faire fondre la cassonade, la mélasse et le beurre à feu doux. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
  2. Verser sur les canneberges et les amandes.
  3. Cuire 30 minutes au four à 350 ºF. Laisser refroidir complètement avant de découper.

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Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Molasses Pound Cake is a beautifully textured cake with a doughnut-style glaze and buttery molasses flavour.

Cette recette donne un gâteau de bonne taille qui pourra rassasier votre « gang ». Il se coupe en tranches aussi fines qu’on le souhaite, sans aucune miette. Cela ne veut pas dire que ce gâteau est étouffant – au contraire, sa texture est magnifique. Le glaçage, qui rappelle celui d’un beigne, est tout ce dont ce délicieux gâteau a besoin comme garniture.

Molasses Pound Cake is a beautifully textured cake with a doughnut-style glaze and buttery molasses flavour.

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Donne 12 portions ou plus*

Ingrédients :

  • 1½ tasse de beurre, à température de la pièce
  • 1 tasse de sucre
  • ¾ tasse de cassonade
  • 3 œufs, à température de la pièce
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 1½ tasse de farine à pâtisserie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de lait évaporé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Glaçage

  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de lait évaporé
  • 1 tasse de sucre à glacer, tamisé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée* de 10 tasses.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, le bicarbonate et la poudre à pâte.
  3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait et la mélasse.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre blanc et la cassonade. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille. Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec le lait (commencer et finir par le mélange sec).
  5. Répartir la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ une heure, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l’arroser du glaçage à beigne.

* La recette peut se faire dans deux moules à pain

Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

Chocolate gingerbread bundt cake is a beautifully spiced Holiday cake meant for sharing.

À la recherche d’une idée de dessert pour les Fêtes? Ce gâteau Bundt est goûteux sans être trop épicé et offre une texture ferme qui se découpe et se transporte très bien, surtout qu’il n’a pas besoin de glaçage. Pour lui donner un petit air plus festif, il suffit de le saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et de le garnir d’un généreux filet de sauce caramel à la mélasse.

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Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

Ingrédients :

  • 3 tasses de farine, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ⅔ tasse de beurre, à température de la pièce
  • 1½ tasse de sucre
  • 3 œufs
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de crème sure

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée de 9 ou 10 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients secs (farine, cacao, poudre à pâte, bicarbonate, gingembre, cannelle, sel, muscade et clou).
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la mélasse et la vanille.
  4. Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec la crème sure (commencer et finir avec le mélange sec).
  5. Répartir la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
  6. Laisser refroidir 10 à 20 minutes avant de démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Servir avec de la sauce caramel à la mélasse

Sauce caramel à la mélasse

Ingrédients :

  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse plus 3 c. à soupe de crème 35 %
  • 1 c. à thé de vanille pure

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre avec la cassonade et la mélasse dans une casserole moyenne à fond épais (assez profonde pour permettre la formation de mousse). Bien mélanger et ajouter lentement la crème. Faire bouillir rapidement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Fudge blanc au pain d’épices

White Chocolate Gingerbread Fudge, a quick and easy fudge recipe made with sweetened condensed milk, chocolate chips, molasses and spices.

Voilà une recette rapide et facile à préparer à base de lait condensé sucré, de brisures de chocolat, de mélasse et d’épices. Ce fudge se donne bien en cadeau. Pas granuleux, ni friable, il se découpe facilement. Ce sera un plaisir de l’emballer pour l’offrir en cadeau.

White Chocolate Gingerbread Fudge, a quick and easy fudge recipe made with sweetened condensed milk, chocolate chips, molasses and spices.

Fudge blanc au pain d’épices

Ingrédients :

  • Boîte de 14 oz (396 g) de lait condensé sucré (pas la version allégée)
  • 3 tasses + ¼ tasse (585 g) de brisures de chocolat blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque

Préparation :

  1. Tapisser un moule carré (8 po) de papier parchemin, en faisant dépasser un peu le papier.
  2. Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, combiner le lait condensé sucré et 3 tasses de brisures de chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde, puis incorporer la crème et la vanille.
  3. Verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et chauffer à feu très doux (réserver le reste).
  4. Incorporer le quart de tasse de brisures de chocolat blanc, la mélasse et les épices. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
  5. Deux mélanges ont été préparés, celui épicé et celui au chocolat seulement.
  6. En commençant par le mélange de chocolat blanc, étaler une fine couche au fond du moule tapissé de papier parchemin (si le mélange est trop épais, le réchauffer avant de le verser). Le mélange blanc est plus ferme et doit donc être utilisé comme base.
  7. Verser un peu du mélange épicé sur le dessus, puis ajouter un peu de mélange blanc et continuer à alterner ainsi les couches.
  8. Utiliser un couteau à beurre ou une brochette en bois pour faire des tourbillons avec les deux mélanges.
  9. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme (environ 5 h) avant de couper en morceaux d’environ un pouce. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique et jusqu’à deux mois au congélateur (dans un emballage double).

White Chocolate Gingerbread Fudge, a quick and easy fudge recipe made with sweetened condensed milk, chocolate chips, molasses and spices.

Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse

Slow cooker baked beans with sausage: an easy one-pot meal for a winter day. Choose your favourite type of sausage for this recipe (pork, chicken, turkey).

Fèves au lard et saucisses à la mijoteuse, sans trempage

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

  • 2 boîtes de 540 ml de fèves blanches
  • 1 oignon en dés
  • 1 carotte hachée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  •  ⅓ t. de cassonade
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé de sel
  • 1½ t. d’eau
  • 1 c. à soupe de farine
  • 4-6 saucisses

Préparations:

  1. Égoutter et rincer les haricots.
  2. Mettre l’oignon, la carotte, l’ail et les haricots dans la mijoteuse.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la mélasse, le sucre, la moutarde, la sauce soya, le vinaigre, le sel et l’eau.
  4. Verser sur les haricots, couvrir et cuire à feu moyen 6 heures.
  5. Incorporer la farine, piquer les saucisses et les déposer sur les haricots.
  6. Couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites, soit 30 à 40 minutes.

 

Bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes

Chocolate Pecan Energy Bites make a great healthy snack. They're gluten-free, vegan and Paleo too.

Les bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes sont le fortifiant parfait pour les après-midi où on veut une collation soutenante. 

Le mélange de noix, de dates et de poudre de cacao non sucrée, additionné d’une touche de mélasse et de sirop d’érable pour donner du liant, donne une gourmandise saine et revigorante.

Les bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes ne contiennent pas de sucre raffiné.

Chocolate Pecan Energy Bites are a gluten-free treat. Vegan and Paleo too.

La recette est adaptable. La mélasse rehausse le goût chocolaté; donc, on peut remplacer la cuillère de sirop d’érable par encore de la mélasse ou par un peu de miel. On obtient de bons résultats avec des pacanes ou des noix de Grenoble, mais le mélange des deux est particulièrement délicieux. Et je trouve la texture plus agréable avec des dates de la variété Medjool.

MISE À JOUR : J’ai essayé cette recette avec un mélange de graines de tournesol, de citrouille et de chia. Savoureux à souhait! Les proportions : ½ tasse de graines de tournesol, ½ tasse de graines de citrouille et 1 c. à soupe de chia. La prochaine fois, j’essaie avec des noix de cajou.

Bouchées énergétiques au chocolat et aux pacanes

Donne 16 grosses bouchées

Ingrédients :

  • 1 tasse bien remplie de pacanes ou de noix de Grenoble (ou mélange des deux)
  • 1 tasse de dattes dénoyautées (légèrement tassées)
  • ⅓ tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ¼ c. à thé de sel

Préparations: :

  1. Passer les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.
  2. Ajouter les dates et mélanger au robot.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et passer au robot jusqu’à ce que le mélange soit collant, mais pas homogène; on veut un peu de texture.
  4. Former des bouchées de la taille d’une cuillère à soupe et réfrigérer.

Muffins au son Six semaines au frigo

six week refrigerator bran muffin recipe

Muffins au son Six semaines au frigo

Muffins au son fins et légers – Recette à base de son de blé naturel (et non de céréales de son)

Cette recette de muffins au son fait partie des recettes éternelles. Elle donne quatre douzaines de muffins et la pâte se conserve au réfrigérateur. Elle est donc toujours prête quand vous avez le goût d’un bon muffin, mais pas envie de « popoter ».

Bon nombre de recettes de muffins au son qui se conservent au réfrigérateur se font avec des céréales de son en boîte, mais ma mère a toujours préparé ses muffins avec du son naturel. Le son Baker, comme on l’appelle. Petit secret : le son naturel donne de la légèreté aux muffins.

six week refrigerator bran muffins made with natural bran

Pour cette recette, j’ai diminué le sucre de moitié et ajouté un peu plus de mélasse, produit sucrant plus goûteux. La mélasse rend les muffins très moelleux, mais quand même assez doux, sans être aussi sucré qu’un gâteau.

La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à six semaines. À noter cependant que plus on conserve la pâte longtemps, moins les muffins gonflent.

Muffins au son Six semaines au frigo

Recette à base de son de blé naturel (et non de céréales de son)

Donne 4 douzaines de muffins

Ingrédients:

  • 6 tasses de son de blé
  • 2 tasses d’eau bouillante
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 4 œufs
  • 4 tasses de babeurre
  • 1 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 5 tasses de farine, mesurée à la cuillère
  • 2 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 425 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Déposer le son de blé dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Remuer et laisser reposer.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, monter en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun. En fouettant, verser la mélasse et le babeurre.
  5. Ajouter le mélange à base de farine et remuer un peu. Incorporer le son de blé en remuant jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé.
  6. Verser à la cuillère dans les moules préparés et cuire 5 minutes au four à 425 °F. Réduire la température à 375 °F et cuire encore 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme quand on le presse légèrement.
  7. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis les déposer sur une grille.

Tarte aux pommes suédoise

Swedish Apple Pie - a rich and delicious pie that is really quite effortless.

La semaine dernière, j’ai finalement compris l’expression, « c’est de la tarte »!

J’aime la tarte aux pommes, mais je ne peux pas dire que je la trouve facile à faire. Ce n’est pas la tarte en elle-même qui est difficile, mais c’est la pâte qu’il faut préparer, refroidir, rouler et abaisser. La tarte aux pommes suédoise, par contre, c’est une autre affaire. C’est tout simple. Il suffit de tout mettre dans un moule!

Swedish Apple Pie - a rich and delicious pie that is really quite effortless.

On commence par mélanger les ingrédients de dessus dans une casserole, on les verse sur les pommes et on cuit le tout au four. Ça donne une tarte riche et délicieuse sans effort!

Pensez à utiliser une assiette à tarte profonde.

Tarte aux pommes suédoise

Donne 8 à 10 portions

Ingrédients :

  • 5 pommes, pelées, évidées et tranchées en quartiers de ½ po d’épaisseur
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 t. de sucre
  • ¾ t. de beurre
  • 1 t. de farine tout usage (moitié moitié avec de la farine de blé entier)
  • 1 gros œuf
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de gingembre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre les tranches de pommes dans un moule à tarte profond (10 po de diamètre). Saupoudrer de cannelle et verser la mélasse en filet.
  3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Retirer du feu et incorporer, à l’aide d’un fouet, le sucre, la farine, l’œuf, le sel et le gingembre.
  4. Étendre le mélange sur les pommes de manière aussi égale que possible.
  5. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, 45 à 60 minutes.

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel

Si vous avez un congélateur et que vous pouvez fouetter de la crème, vous réussirez cette crème glacée maison. Pas besoin de sorbetière avec cette recette facile sans barattage.

Ma mère a eu l’idée d’associer gingembre et caramel dans cette recette simple de crème glacée non barattée. Le gingembre et le caramel sont deux de ses saveurs favorites et font aussi partie des miennes.

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel

 

Pour tout dire, cette crème glacée non barattée au gingembre et au caramel marie mes deux parfums préférés de crème glacée.

Crème glacée non barattée au gingembre et au caramel

Ingrédients :

  • 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 tasses de crème épaisse
  • ½ c. à thé de gingembre en poudre
  • ¼ tasse de gingembre confit, coupé en morceaux
  • ½ tasse de sauce caramel (achetée ou faite maison)

Préparation:

  1. Tapisser un moule à pain de 9 po × 5 po de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait concentré sucré et la mélasse.
  3. Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Verser lentement le mélange de lait concentré et le gingembre en poudre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le lait condensé soit incorporé à la crème et que le mélange épaississe.
  4. Incorporer le gingembre confit en pliant, puis verser presque toute la sauce caramel sur la préparation. Donner un ou deux tours de cuillère (d’épais rubans de sauce doivent rester visibles), puis transférer le mélange dans le moule préparé. Égaliser, puis verser le reste de la sauce caramel. Plonger un couteau à beurre dans le mélange et dessiner un huit pour incorporer la sauce restante.
  5. Couvrir et congeler pendant au moins 6 heures.

 

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Gluten Free Chocolate Tahini Brownies Recipe: Fudgy brownies with a sweet tahini swirl.

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Les brownies au chocolat et au tahini, comme on appelle aussi cette sorte de beurre, font partie des plus succulents que j’ai jamais goûtés. Le beurre de sésame fond en volutes souples dans le brownie et crée une combinaison exceptionnelle de saveurs… un plaisir inattendu pour les papilles!

Gluten Free Chocolate Tahini Brownies Recipe: Fudgy brownies with a sweet tahini swirl.

Un régal sans gluten.

Dans cette recette sans gluten, la fécule de maïs remplace la farine. Le mélange de poudre de cacao et de chocolat mi-sucré renforce l’intensité de la saveur chocolatée.

Brownies au chocolat et au beurre de sésame

Donne 16 brownies

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 6 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre
  • 4 c. à soupe de beurre de sésame, divisé
  • 2 gros œufs
  • ⅓ tasse de sucre
  • ¼ tasse (comble) tasse de cassonade dorée
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la fécule et le cacao.
  3. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le chocolat à feu doux avec 1 cuillerée du beurre de sésame. Mélanger jusqu’à consistance lisse et retirer du feu.
  4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  5. Ajouter le sel et la vanille, puis intégrer le mélange à base de chocolat.
  6. Incorporer le mélange à base de fécule jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et lisse.
  7. Déposer le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
  8. Dans un petit bol, combiner les 3 cuillerées restantes de beurre de sésame et la mélasse.
  9. Garnir la pâte comme suit : à l’aide d’un cure-dents ou d’une baguette, faire pénétrer légèrement le mélange de beurre de sésame dans la pâte, en faisant un motif.
  10. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte avec quelques miettes humides.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.

Biscuits à l’avoine et aux raisins épais et moelleux

Thick and chewy oatmeal raisin cookies are wholesome and satisfying.

Biscuits à l’avoine et aux raisins épais et moelleux

J’ai plusieurs recettes qui donnent des biscuits minces à l’avoine et aux raisins, mais j’ai mis du temps avant d’en trouver une qui donne des biscuits épais et moelleux, comme ceux de mes années d’université. La voici en version légèrement adaptée d’une recette du blogue Sally’s Baking Addiction.

Thick and chewy oatmeal raisin cookies are wholesome and satisfying.

Conseils pour cette recette :

  • Il est essentiel de refroidir la pâte pour que les biscuits gardent leur épaisseur pendant la cuisson.
  • Cette recette se double très bien et les biscuits se congèlent.
  • Pour les rendre un peu plus nutritifs, il suffit d’ajouter à la pâte une ou deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.

Biscuits à l’avoine et aux raisins épais et moelleux

Donne environ 18 biscuits

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse + 1 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ½ c. à soupe de vanille
  • 1½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de farine, mesurée à la cuillère
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1½ tasse de flocons d’avoine (non instantanés)
  • ½ tasse de raisins secs

Préparation

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et pâle. En battant, ajouter l’œuf, puis la vanille et la mélasse.
    Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel avant de bien lier le tout au mélange crémeux.
    Ajouter les flocons d’avoine et les raisins secs et remuer pour bien les incorporer.
  2. Mettre au frigo de 30 à 60 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Pour chaque biscuit, déposer une cuillérée comble de pâte (cuillère à biscuit de taille moyenne) sur la plaque, en les espaçant d’environ 2 po.
  5. Cuire jusqu’à ce que les bords soient cuits, mais le milieu encore un peu mou (11-12 minutes).
    Laisser les biscuits reposer un peu sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Healthier carrot cake recipe

Voici le gâteau idéal pour un bon groupe de personnes.

Comme il conserve bien son moelleux, vous pouvez le préparer quelques jours d’avance et le glacer le jour où vous le servirez (vous pouvez aussi préparer le glaçage et le réfrigérer jusqu’au jour J).

Healthier Carrot Cake for a Crowd is a classic carrot cake recipe that’s lower in fat than the original with less in sugar. Made in a 9"x13" pan. Extra easy.

Autre avantage, un gâteau de format 9 x 13 po est facile à servir et à découper en 20 parts.

Healthier Carrot Cake for a Crowd is a classic carrot cake recipe that’s lower in fat than the original with less in sugar. Made in a 9"x13" pan. Extra easy.

Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Donne 15-20 parts

Ingrédients 

  • 2 tasses de farine (ou moitié moitié avec de la farine de blé entier)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse d’huile végétale
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1¼ tasse de sucre
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • 3 tasses combles de carottes râpées (env. 4 grosses carottes)

Glaçage

  • 4 oz de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2-2½ tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 13 po.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  4. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le sucre. En battant, incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.
  5. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’œufs.
  6. Ajouter doucement les carottes râpées et les noix pour bien les incorporer.
  7. Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.
  8. Cuire 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte sec ou avec seulement quelques petites miettes humides.
  9. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage

  1. Défaire le fromage et le beurre. Verser le sucre en mélangeant jusqu’à la consistance voulue. Incorporer la vanille.
  2. Étendre sur le gâteau refroidi.

Tendres macarons à la noix de coco

Tendres macarons à la noix de coco

Tendres macarons à la noix de coco

Donne 24 macarons

Ingrédients :

  • ½ tasse de farine
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 ½ tasse de noix de coco non sucrée (fine)
  • 1 ½ de flocons de noix de coco non sucrée (large)
  • 4 blancs d’œufs
  • ⅔ tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de vanille
  • Chocolat pour le trempage (facultatif)

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sel et les deux sortes de noix de coco.
  2. Au bain-marie ou dans un bol métallique posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre, la mélasse et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit opaque et un peu chaud au toucher (110 °F). Retirer du feu et verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes pour que la noix de coco absorbe une partie du liquide.
  3. Préchauffer le four à 325 °F. Façonner la pâte en boules de 1 à 1½ po et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  4. Cuire 20 à 25 min jusqu’à ce que la surface soit dorée. Tourner la plaque à mi-cuisson.
  5. Laisser refroidir, puis tremper dans le chocolat fondu.

Information nutritionnelle (sans chocolat) : par biscuit. Calories : 113, matières grasses : 7,4 g, gras saturés : 6,5 g, cholestérol : 0 mg, glucides: 11,4 g, sucre : 7,3 g, sodium: 38,4 mg, fibres : 1,9 g, protéines : 1,6 g, potassium : 95,9 mg

Tendres macarons à la noix de coco

Pacanes caramélisées à l’érable et à la mélasse

Pacanes caramélisées à l’érable et à la mélasse

Pacanes caramélisées à l’érable et à la mélasse

Donne 2 tasses

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel kascher
  • 2 tasses de pacanes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin. Placer un deuxième morceau de papier parchemin sur une surface de travail.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes. Remuer pour bien mélanger, puis incorporer les pacanes.
  3. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit très liquide, en remuant constamment. Cuire 1 ou 2 minutes (ne pas faire bouillir).
  4. Verser le mélange et étaler en une couche sur la plaque préparée.
  5. Cuire 10 minutes. Retirer du four, bien remuer, puis étaler à nouveau en une seule couche. Continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée foncée (8 à 12 minutes de plus). Surveiller bien les pacanes pour ne pas trop les cuire.
  6. Retirer du four, remuer à nouveau, puis étendre sur l’autre feuille de parchemin pour faire refroidir.