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Crème brûlée à la citrouille

Crème brûlée à la citrouille

Nombre de portions : 6

Ingrédients :

• 2 tasses de crème
• ¼ tasse de purée de citrouille en boîte
• 1 c. à thé d'épice pour tarte à la citrouille*
• ½ tasse de mélasse de qualité fantaisie
• 6 jaunes d'oeuf

*Substituer par ½ c. à thé de cannelle moulue, ¼ à thé de gingembre moulu, ¼ c. à thé de muscade moulue et 1/8 c. à thé clous de girofle moulus.

• 6 c. à table de sucre demerara (sucre brun naturel) pour caraméliser la crème brûlée

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer la crème, la purée de citrouille et l'épice pour tarte à la citrouille. Mélanger au fouet la mélasse et les jaunes d'oeuf, puis incorporer la crème chaude au mélange d'oeuf et de mélasse. Verser dans des ramequins de 4 on.
2. Déposer les ramequins dans un grand plat et ajouter de l'eau chaude dans le plat jusqu'au milieu des ramequins. Cuire au four à 300°F pendant 45 minutes. La crème brûlée doit avoir une consistance plus solide, mais on doit pouvoir la faire bouger dans le ramequin.
3. Laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.
4. Pour servir, saupoudrer 1 c. à table de sucre demerara sur les crèmes, en s'assurant de bien couvrir le dessus. Faire fondre le sucre en faisant cuire à gril sous la grille du haut du four (bien surveiller les crèmes) ou à l'aide d'un chalumeau.